Запах вареної кукурудзи здатний підняти настрій не тільки дітям, але і дорослим. Поласувати цією стравою можна тільки в літню пору року, і для багатьох воно асоціюється з канікулами та відпускної часом. Щоб покуштувати варений початок з дрібкою солі, важливо знати, як правильно вибирати кукурудзу, адже вона дуже швидко стає старою і втрачає свої смакові якості. А ще необхідно вміти приготувати її так, щоб в повній мірі насолодитися ароматом її ніжних і соковитих зерен. Про це піде мова в нашому матеріалі.

Як вибрати найбільш смачну кукурудзу

Краще всього використовувати для варіння молоді качани їдалень, а не кормових сортів. Вони виділяються своїм світло-жовтим відтінком. Якщо натиснути на зернятко, то воно легко піддається натискання, але потім відновлює свою первинну форму. Всередині зерна соковиті, білі, вони не сростаются між собою так щільно, як на старих качанах. Звертайте увагу на ці властивості, щоб не придбати перезрілі кукурудзу, яка довго вариться і важче засвоюється організмом. 

Не соромтеся, не тільки оглянути качани перед покупкою, але і поцікавитися, в якій місцевості вони були вирощені. Съежившиеся зернятка і пожовкле листя говорять про те, що овоч був зірваний давно і напевно втратив у своїх смакових якостях. Не купуйте кукурудзу з обірваними листям – це може свідчити про те, що вона була оброблена пестицидами. І ще один момент: не намагайтеся купувати багато качанів, достатньо тієї кількості, скільки в змозі з'їсти Ви та Ваші близькі за 1-2 рази. Кукурудза при зберіганні твердне, піддається гниттю, всихає. А тепер можете приступати до варінні качанів.

Зерна кукуруджи можна замовити тут: https://agrocomplex.com.ua/products.

Варимо цукрову, соковиту кукурудзу

КРОК 1

Для того, щоб качани вийшли ніжними, замочіть їх на годину до початку варіння. Якщо вони молоді, то це необов'язково. Ретельно промийте їх під струменем проточної води, відірвіть підсихаючою та зів'ялого листя, волоски і приймочки. Невелику частину листя краще покласти на дно каструлі – так качани будуть більш смачними.

КРОК 2

Візьміть велику каструлю, наповніть її чистою водою. Поставте на вогонь і чекайте закипання. Кукурудзу треба кидати тільки в киплячу воду, а не в холодну, оскільки вона втратить в соковитості. Солити не потрібно, інакше качани затвердіють.

КРОК 3

Щоб точно знати, зварилися чи качани, отковырните кілька зерен і спробувати їх на смак. Зазвичай молода кукурудза вариться 20-30 хвилин, більш зріла - до 50 хвилин, стара – не менше 2-х годин. Зменшіть вогонь до невеликого, накрийте кришкою. Хвилин за 5 до вимикання можете підсолити воду. Подавайте на стіл качани гарячими, відразу ж змастіть вершковим маслом.

Як зварити кукурудзу м'якою і соковитою

Ще один прекрасний і нескладний спосіб приготування качанів – використання для цієї мети мультиварки. Підготуйте і очистіть їх від волосся і листя. Покладіть в чашку приладу. Якщо качани погано поміщаються – поломайте їх на кілька частин. Залийте холодною водою не вище максимальної позначки. Накрийте кришкою і поставте режим «високий тиск». Через 15 хвилин можете подавати соковиті варені качани на стіл.

Для приготування в духовці приготуйте будь-яку глибоку ємність. Гарненько змастіть її дінці вершковим маслом. Покладіть очищені та підготовлені качани. Ви можете не обривати листя, але обов'язково промийте. Далі залийте овоч гарячою водою до половини посуду. Накрийте ємність фольгою і поставте в розігріту духову шафу на температуру 180-200 градусів. Таким способом кукурудза буде готова через 30 хвилин.

Ніжні варені качани багаті калієм, залізом, фосфором, міддю і магнієм, а також вітаміни В, С, К, D і PP. Завдяки присутності глутамінової кислоти вони дозволяють нормалізувати обмін речовин і поліпшити пам'ять. Їжте на здоров'я!